Domenica 26 Maggio 2019

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Barbabietola: quella rossa che ti tira su

La barbabietola rossa è ricca di composti bioattivi che possono fornire benefici per la salute, in particolare per le malattie caratterizzate da infiammazione cronica.

Barbabietola: quella rossa che ti tira su

Studi recenti hanno trovato prove convincenti che il suo consumo ha effetti fisiologici positivi che possono tradursi in un miglioramento dei risultati clinici per diverse patologie, come ad esempio: ipertensione, arteriosclerosi, diabete di tipo 2 e demenza.

F. Michele Panunzio

F. Michele Panunzio

Biografia:

La prevenzione nutrizionale è la più potente medicina, ma non ama la solitudine. Ancelle le sono tutte le altre discipline mediche. Si accontenta di stare in disparte, ma in cuor suo sa di essere la padrona di casa per accogliere tutti. Non è esclusiva, né ha la puzza sotto il naso. Amo la prevenzione nutrizionale, fu amore a prima vista. Scelsi di fare il medico-igienista, ma anche di laurearmi in nutrizione umana, connubio perfetto per la mia professione. La collettività e l’individuo, il gruppo ed il singolo, i sani ed i malati, la prevenzione nutrizionale è per tutti ed è per sempre. Rispondo alle vostre domande, inviatele a: redazione@ilmattinodifoggia.it

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Oggi è Pasqua e non scriverò mio caro lettore della disputa su quale tradizione culinaria seguire. Conosci oramai il mio conflitto di interesse in tema alimentare e, quindi, cerco di tenermene alla larga. Desidero, invece, poter brevemente illustrare le proprietà salutistiche carota o barbabietola rossa, che dir si voglia. Uno degli alimenti che consumo abbastanza frequentemente. I benefici ben documentati per la salute di una dieta ricca di frutta e verdura hanno portato ad un crescente interesse per i cosiddetti “alimenti funzionali” e al loro utilizzo nella prevenzione primaria e come coadiuvante nella terapia di alcune malattie.  Negli ultimi anni, la radice della Beta vulgaris rubra, nota come barbabietola rossa, ha attirato molta attenzione per la promozione della salute esplicata dagli alimenti funzionali. Mentre l’interesse scientifico sulla barbabietola rossa ha guadagnato slancio solo negli ultimi decenni, i suoi usi in medicina naturale risalgono ai tempi dei romani [1].  Oggi, la barbabietola rossa è coltivata in molti paesi del mondo e viene regolarmente consumata come parte della dieta normale, ed è comunemente usata nella produzione come colorante alimentare noto come E162 [2,3].

L'interesse recente sulla barbabietola rossa è stato attribuito soprattutto alla scoperta che le fonti di nitrato alimentare possono avere importanti implicazioni per la gestione della salute cardiovascolare [4].  Tuttavia, la barbabietola rossa è ricca di molti altri composti bioattivi che possono fornire benefici per la salute, in particolare per le malattie caratterizzate da infiammazione cronica. Studi recenti hanno fornito prove convincenti che il consumo di barbabietola offre effetti fisiologici positivi che possono tradursi in un miglioramento dei risultati clinici per diverse patologie, come ad esempio: ipertensione, arteriosclerosi, diabete di tipo 2 e demenza [1,5-8]. L'ipertensione in particolare, è stata l’oggetto di molti interventi terapeutici e ci sono numerosi studi che mostrano come le barbabietole rosse, nella forma di succo [9-11] o come tal quale [12,13] possano ridurre significativamente la pressione sanguigna sistolica e diastolica. 

L’effetto delle barbabietole rosse sul sistema vascolare è in gran parte attribuibile al suo elevato contenuto di nitrato inorganico (250 mg x kg di peso fresco; [17]). Il nitrato di per sé non si ritiene possa mediare una funzione fisiologica specifica; piuttosto, gli effetti benefici dei nitrati sono attribuiti alla sua riduzione in vivo ad ossido nitrico (NO), una molecola messaggera multiforme con importanti funzioni vascolari e metaboliche [14-18].  Tuttavia, il nitrato non è l'unica componente della barbabietola rossa ad esplicare gli effetti benefici sulla salute e sulla malattia. La barbabietola rossa è una ricca fonte di composti fitochimici, che comprende acido ascorbico, carotenoidi, acidi fenolici e flavonoidi [2,20,21]. La barbabietola rossa è anche uno dei pochi vegetali che contengono un gruppo di pigmenti altamente bioattivi conosciuti come betalaine [22,23].  I pigmenti della famiglia betalaina sono classificati come betacianine che sono di colore rosso-viola e in betaxantina che sono di colore giallo-arancione [1].  Una serie di studi, in vitro e in una varietà di modelli animali in vivo, hanno riportato che le betalaine hanno un’elevata attività antiossidante e anti-infiammatoria [3,23-26]. Ciò ha suscitato interesse in un possibile ruolo per la barbabietola rossa nelle patologie cliniche caratterizzate da stress ossidativo e infiammazione cronica, come le malattie del fegato [1,23], l’artrite [27] e persino il cancro [28-31].

L'attività antiossidante e antinfiammatoria della barbabietola ha portato anche ad un interesse nel suo potenziale uso in malattie caratterizzate da una funzione aberrante delle cellule immunitarie. Infatti, l'infiammazione cronica è sempre più implicata nello sviluppo di tumori maligni e si stanno accumulando prove che suggeriscono che la betalaina estratta dalla barbabietola rossa possa sopprimere questi effetti. Ad esempio, Lechener et al. [32] hanno indagato se un trattamento a lungo termine (35 settimane) con una betacianina contenuta nell’estratto sia in grado di impedire la formazione di tumori nei ratti esposti a un potente promotore tumorale (N -nitrosomethylbenzylamine). Rispetto al controllo, l’estratto di barbabietola rossa ha marcatamente inibito  la proliferazione cellulare, l’angiogenesi e la tumorogenesi nelle lesioni esofagee; effetti sostanzialmente attribuiti alla sua attività antiradicalica e anti-infiammatoria. Ciò è stato dimostrato dal numero notevolmente ridotto di linfociti infiammatori presenti nei tumori dell'esofago dei soli ratti trattati con barbabietola rossa. Gli effetti chemio-preventivi di estratti di betacianina sono stati osservati anche in cellule del cancro polmonare, cutaneo e del fegato in modelli animali; di recente, nelle cellule neoplastiche della prostata umana, della pelle, del seno e pancreatiche [28-31]. Inoltre, la co-somministrazione di estratti di barbabietola con doxorubicina, un efficace ma altamente farmaco (tossico) chemioterapico, riduce in modo significativo la sua citotossicità, probabilmente modulando l'induzione del farmaco nel promuovere i RONS tumorali [28,31]. Anche se ben lungi dall'essere conclusivi, questi risultati iniziali in linee cellulari umane e animali suggeriscono che la supplementazione con barbabietole rosse sia promettente come strategia futura per aiutare quantomeno a gestire alcuni dei sintomi di infiammazione nel cancro.

Per la funzione cognitiva i benefici della barbabietola rossa sono anch’essi promettenti. La funzione cognitiva deteriora con l'età e uno degli eventi patologici chiave che precede il suo sviluppo è il diminuito flusso sanguigno cerebrale  [33-35]. In effetti, una diminuzione dovuta all'età o compromissione di perfusione cerebrale è stata implicata in diversi disturbi neurologici associati alla scarsa capacità cognitiva, come i danni cerebrali, la demenza clinica e la malattia di Alzheimer [36-37].  Uno dei principali fattori scatenanti e di rischio per l'insorgenza della demenza, dello sviluppo cerebrale e della ipo-perfusione è una perturbazione della funzione neurovascolare [92,93].  Una diminuita capacità di generare NO può compromettere la normale funzione del metabolismo cerebrale energetico (vale a dire, la disponibilità di glucosio) e l'attività neuronale (vale a dire, la comunicazione cellulare), che nel corso del tempo potrebbe indurre neurodegenerazione e deficit cognitivi [34-36].  Pertanto, è verosimile che un NO generatore come la barbabietola rossa abbia il potenziale per migliorare il flusso sanguigno cerebrale e migliorare la funzione cognitiva.

Due recenti studi sull'uomo hanno esaminato l'influenza di nitrati nella dieta sul flusso sanguigno cerebrale. Presley et al. [6] hanno misurato la perfusione cerebrale dopo aver sottoposto un gruppo di adulti anziani (~ 75 anni) ad una dieta ricca di nitrati (~ 12 mmol), tra cui succo il di barbabietola rossa, ed un gruppo ad una dieta povera di nitrato (~ 0,09 mmol) per 24 h. La risonanza magnetica (MRI) ha rivelato che la dieta ad alto contenuto di nitrati ha stimolato un sostanziale e preferenziale aumento della perfusione della corteccia frontale, una regione del cervello responsabile dei processi cognitivi essenziali come la funzione esecutiva, la memoria di lavoro e task-switching. Ulteriori lavori da parte di Bond et al. [33] sostengono queste conclusioni, mostrando una diminuzione della resistenza arteriosa cerebrovascolare (indicativa di un aumento del flusso sanguigno cerebrale) a seguito di una singola porzione di succo di barbabietole rosse (500 mL) ricco di nitrato. 

Tuttavia, è importante notare che i soggetti in questo studio erano giovani (~ 21 anni), asintomatici e apparentemente liberi da malattia. Anche se gli studi clinici a lungo termine devono ancora essere condotti, due recenti studi preliminari hanno esplorato l'influenza della supplementazione di barbabietola rossa sulle funzioni cognitive legate all'età.  In uno di questi studi, i soggetti anziani (~ 67 anni), diabetici di tipo 2, integrati con 250 ml di succo di barbabietola rossa (nitrato: 7,5 mmol) per 14 giorni, hanno sperimentato un miglioramento significativo nel tempo di reazione rispetto ad un gruppo di controllo [5] . Tuttavia, gli effetti erano evidenti anche in altri test cognitivi associati con il processo decisionale, la reazione rapida e la memoria spaziale [5]. 

Sulla base dei dati disponibili, la barbabietola rossa sembra essere una potente fonte alimentare di fitonutrienti ottimi per la promozione della salute e potenziali come trattamenti terapeutici per diversi disturbi patologici. Il potere antiossidante, gli effetti anti-infiammatori e di protezione vascolare offerti dalle barbabietole rosse e dai suoi costituenti sono stati chiaramente dimostrati in diversi studi in vitro e in vivo (umani e animali); quindi, la sua crescente popolarità come un approccio nutrizionale per aiutare a gestire le malattie cardiovascolari e il cancro è fondata. Ad oggi, negli studi sull'uomo, la supplementazione con barbabietola rossa è stata segnalata per ridurre la pressione sanguigna, attenuare l’infiammazione, prevenire lo stress ossidativo, preservare la funzione endoteliale e ripristinare l’emodinamica cerebrovascolare. Inoltre, diversi studi hanno trovato che la supplementazione di barbabietole rosse sia un mezzo efficace per migliorare le prestazioni atletiche [38-39].

Bibliografia

1 . Ninfali, P.; Angelino, D. Nutritional and functional potential of Beta vulgaris cicla and rubra. Fitoterapia 2013, 89, 188–199. 

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3 . Zielińska-Przyjemska, M.; Olejnik, A.; Dobrowolska-Zachwieja, A.; Grajek, W. In vitro effects of beetroot juice and chips on oxidative metabolism and apoptosis in neutrophils from obese individuals. Phytophera Res. 2009, 23, 49–55. 

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La salute vien mangiando

di Michele F. Panunzio

«La prevenzione nutrizionale è la più potente medicina, ma non ama la solitudine; ancelle le sono tutte le altre discipline mediche. Si accontenta di stare in disparte, ma in cuor suo sa di essere la padrona di casa per accogliere tutti. Non è esclusiva, né ha la puzza sotto il naso. La collettività e l'individuo, il gruppo e il singolo, i sani e i malati, la prevenzione nutrizionale è per tutti ed è per sempre».

 
Il socialista

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Il socialista

di Gioacchino Albanese

Che importa la differenza tra amore e rivoluzione, se si viene ugualmente trascinati per passione da uno o da entrambi tanto da dedicarvi la vita. Il giovanissimo Peppino Di Vittorio e la sua compagna Lina, lui quindici, lei tredici anni, braccianti e figli di braccianti, pervasi da un giovanilissimo senso di giustizia sociale e da una voglia innata di cambiare il mondo, attuano un’istintiva ribellione verso le convenzioni sociali in un momento storico in cui, soprattutto nel meridione, la volontà di cambiamento è a rischio di repressione da parte dello Stato liberale che per reazione mette in atto eccidi proletari. 

 
TraPassato&Presente

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TraPassato&Presente

di AA.VV.

Le diverse forme intellettuali della cultura moderna sono debitrici verso la grande esperienza della civiltà antica. Eppure, il modello culturale a centralità umanistica viene ripetutamente esposto al rischio di essere emarginato dalla scuola, poi dall’università, e infine dalla coscienza comune della nazione.

 
VelEni

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VelEni

di Fabio Amendolara

Poteri forti, fortissimi, che muovono soldi, faccendieri e barbe finte, che decidono le sorti energetiche ed economiche del Paese, e che hanno potere di vita e di morte. Un intrigo tutto italiano che ha sullo sfondo l’ombra della mafia siciliana. Personaggi di primo piano della Prima Repubblica, rimasti più o meno nascosti, muovono le pedine su uno scacchiere alla cui base ci sono potere e petrolio; figure importanti, poi annoverate tra i martiri dello Stato, mostrano un’altra faccia e intellettuali considerati tutti d’un pezzo si lasciano condizionare da un padrone o dal denaro. Un testimone importante viene ignorato, con molta probabilità conosceva una parte della storia che è rimasta segreta e che forse lo rimarrà per sempre.

 
Multas per gentes: il confronto con l'altro

Prezzo di vendita 20,00

Multas per gentes: il confronto con l'altro

di AA.VV.

«A molti, individui o popoli, può accadere di ritenere, più o meno consapevolmente, che “ogni straniero è nemico”. Per lo più questa convinzione giace in fondo agli animi come una infezione latente; [...] quando questo avviene, [...] allora, al termine della catena, sta il Lager» (Primo Levi, Se questo è un uomo, 1947).

 
I miti dei mitici alunni della I D

Prezzo di vendita 15,00

I miti dei mitici alunni della I D

di AA.VV.

«So che ogni interpretazione impoverisce il mito e lo soffoca: coi miti non bisogna aver fretta; è meglio lasciarli depositare nella memoria, fermarsi a meditare su ogni dettaglio, ragionarci sopra senza uscire dal loro linguaggio d’immagini. La lezione che possiamo trarre da un mito sta nella letteralità del racconto, non in ciò che vi aggiungiamo noi dal di fuori».

Italo Calvino

 
Forever 2018

Prezzo di vendita 20,00

Forever 2018

di Michele F. Panunzio


«La prevenzione nutrizionale è la più potente medicina, ma non ama la solitudine; ancelle le sono tutte le altre discipline mediche. Si accontenta di stare in disparte, ma in cuor suo sa di essere la padrona di casa per accogliere tutti. Non è esclusiva, né ha la puzza sotto il naso. La collettività e l’individuo, il gruppo e il singolo, i sani e i malati, la prevenzione nutrizionale è per tutti ed è per sempre»

 
Salvatore Tatarella

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Salvatore Tatarella

di Natale Labia

«Salvatore, mio fratello, la parte migliore di me, il superamento di me stesso, è sindaco di Cerignola» Pinuccio Tatarella (Cerignola 10.12.1993)

 
Premio Lupo 2016 - Sezione pittura

Prezzo di vendita 25,00

Premio Lupo 2016 - Sezione pittura

di AA. VV.

«L’arte è capace di esprimere e rendere visibile il bisogno dell’uomo di andare oltre ciò che si vede, manifesta la sete e la ricerca dell’infinito. Anzi, è come una porta aperta verso l’infinito, verso una bellezza e una verità che vanno al di là del quotidiano. E un’opera d’arte può aprire gli occhi della mente e del cuore, sospingendoci verso l’alto». (Papa Benedetto XVI)

 
Premio Lupo 2016

Prezzo di vendita 20,00

Premio Lupo 2016

di AA.VV.

Quattro parole, “Facciamo un concorso letterario”. La sfida era stata aperta. “Lo chiameremo “Premio Lupo” - dissi, in onore del nostro territorio che, per similitudine, ha visto nello scorso secolo una netta diminuzione della presenza dei suoi abitanti e del braccato animale, migrati a fiotti altrove. Eravamo tutti perplessi e non solo per il nome del concorso... Ma per sfida o per incoscienza intraprendemmo un percorso che, pur essendo molto impegnativo, è ricco di grandi soddisfazioni. Seminare su terreno incolto è sempre impresa ardua, ne sanno qualcosa i nostri contadini, ma a volte loro stessi, scarpe grosse e cervello fino, ci hanno dimostrato di saper ottenere, da incolti e pascoli, grandi risultati. Tanto sta avvenendo per il progetto “Premio Lupo”. Impensabile concepire nel lontano 2006 il ‘raccolto’ del 2016...

 
Un invito, poi un viaggio

Prezzo di vendita 15,00

Un invito, poi un viaggio

di Alessia Roberta Scopece

Quattro ragazzi che insieme, con i loro strumenti, hanno suonato in tre continenti e condiviso il palcoscenico con alcune delle più famose band mondiali riescono a portare oltre 200 giovani in Terra Santa. Otto giorni di meraviglia, amicizia e nuove consapevolezze trascorsi in uno dei luoghi più ricchi di Storia del pianeta vengono raccontati con ironia e profondità riflessiva nelle pagine di questa graphic novel.

 
Il ruolo della Scuola nella tradizione dei classici latini

Prezzo di vendita 40,00

Il ruolo della Scuola nella tradizione dei classici latini

di AA.VV.

Non si può non convenire sul fatto che l’analisi del Fortleben dei classici nel loro impiego scolastico costituisce una ulteriore occasione di riflessione sulla capacità impressionante degli antichi di precorrere i tempi anche in una sfera nevralgica e quanto mai attuale come quella didattica.

 
Aspetti della Fortuna dell'Antico nella Cultura Europea

Prezzo di vendita 25,00

Aspetti della Fortuna dell'Antico nella Cultura Europea

di AA.VV.

Si avverte oggi il bisogno urgente di una concreta proposta culturale, etica, politica che contribuisca a ricostruire il tessuto connettivo di una società troppo sfilacciata e angosciata. Può questo volume offrire un contributo in questa direzione? È un tentativo. Ogni momento di crisi apre grandi interrogativi che coinvolgono in radice l’esistenza umana, nelle sue problematiche e nelle sue dinamiche: vale, quindi, la pena intensificare il dialogo tra noi, che viviamo questa fase complessa del XXI secolo, e la civiltà antica attraverso le tante mediazioni ed esperienze che sono state elaborate nel corso del tempo.

 
Aspetti della Fortuna dell'Antico nella Cultura Europea

Prezzo di vendita 20,00

Aspetti della Fortuna dell'Antico nella Cultura Europea

di Sergio Audano - Giovanni Cipriani (a cura di)

Si avverte oggi il bisogno urgente di una concreta proposta culturale, etica, politica che contribuisca a ricostruire il tessuto connettivo di una società troppo sfilacciata e angosciata. Può questo volume offrire un contributo in questa direzione? È un tentativo. Ogni momento di crisi apre grandi interrogativi che coinvolgono in radice l’esistenza umana, nelle sue problematiche e nelle sue dinamiche: vale, quindi, la pena intensificare il dialogo tra noi, che viviamo questa fase complessa del XXI secolo, e la civiltà antica attraverso le tante mediazioni ed esperienze che sono state elaborate nel corso del tempo.

 
Il lumicino della Speranza

Prezzo di vendita 12,00

Il lumicino della Speranza

di Piero Cicolella

La storia d’amore tra Mattia e Carol è sconvolta da un evento lieto ma allo stesso tempo tragico, che ne cambierà radicalmente la vita sentimentale. Solo grazie alla forza della speranza e al loro grande amore i due protagonisti riusciranno ad affrontare e superare le avversità della vita.

 
Donne di carta

Prezzo di vendita 18,00

Donne di carta

di Mara Cinquepalmi

 
Rico Garofalo, una vita per la musica

Prezzo di vendita 20,00

Rico Garofalo, una vita per la musica

di Marcello e Riccardo Garofalo

 


«Il suo rapporto con il piano era una straordinaria relazione d’amore: nelle mani del Maestro il piano subiva una trasfigurazione figurale, da oggetto inanimato ad essere vivente, da strumento musicale a confidente, ad interlocutore, testimone attento delle sue ricerche continue per ottenere brillanti esecuzioni».

Gaetano Zenga

 
Ciccio Patino

Prezzo di vendita 20,00

Ciccio Patino

di Domenico Carella

Patino era un’ala di quelle di un tempo mai passato di moda che vivevano ai confini del rettangolo; quasi una sorta di reclusi dentro una striscia piccolissima di campo, per preparare poi gli scatti, i dribbling e gli allunghi, i cross per le teste dorate di Nocera e Oltramari, di Matteo Rinaldi che avanzava ad ogni calcio d’angolo come gli capitò di fare, tra l’incredulità collettiva, a Firenze nel debutto assoluto in serie A, segnando un gol che ammutolì lo stadio.

 
Presenze del classico tra Tarda Antichità e Medioevo

Prezzo di vendita 25,00

Presenze del classico tra Tarda Antichità e Medioevo

di Marisa Squillante

Nel volume rifluiscono sette studi che indagano testi legati da un comune filo conduttore, costituito dalla riflessione sul massiccio riuso del classico operato, in modalità differenti, dai secoli della tarda antichità e dell’alto Medioevo.

 
Follia d'amore

Prezzo di vendita 20,00

Follia d'amore

di Francesca Sivo

In che modo bisogna amare? Perché mai l’essere umano è spinto ad andare alla ricerca di una passione erotica che gli provoca sofferenza e che la ragione, invece, senza appello condanna?

 
Passando di là, gettate un fiore

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Passando di là, gettate un fiore

di G. Cipriani - A. Tedeschi - V. Vescera

In occasione del I°‭ ‬Centenario della Prima Guerra Mondiale si è voluto recuperare un episodio bellico che ne ha segnato l’incipit‭, ‬all’alba del 24‭ ‬maggio 1915‭: ‬l’affondamento‭, ‬al largo di Vieste‭, ‬del cacciatorpediniere‭ ‬‘Turbine’‭ ‬da parte dell’incrociatore austriaco Helgoland‭. 

 
Vocabolario Italiano-Foggiano

Prezzo di vendita 40,00

Vocabolario Italiano-Foggiano

di Michele Frattulino

«La ricerca di un ponte fra i lemmi della lingua madre e i termini dialettali che possono trovare molteplici rappresentazioni nella traduzione: a volte buffe, a volte incentrate sull’uso di un vernacolo che, come tutto il resto, ha subito trasformazioni o nella raffinata ricercatezza di un termine arcaico, dimenticato, che ancora riesce come nessun altro a colpire nel segno. Che dire? Sorprendente come sempre. Magico come mai» (Stella Katia Iorio)

 
Verba puerpera

Prezzo di vendita 20,00

Verba puerpera

di Giovanni Cipriani

 


L’inventario delle situazioni che controllano il momento del parto in Roma antica si sostanzia in uno stupefacente deposito di superstizioni e di ricette, in cui la magia spadroneggia con i suoi principi di carattere analogico e simpatetico e di cui il folklore locale conserva vivida traccia; non mancano altresì le specifiche ‘parole del parto’, connotate - ieri come oggi - da un sofferto intreccio di paura e di fede, com’è naturale nei delicati ‘riti di passaggio’.

 
In nome dell'olio italiano

Prezzo di vendita 25,00

In nome dell'olio italiano

di Colomba Mongiello

 
Foggia, 28 aprile 1898

Prezzo di vendita 15,00

Foggia, 28 aprile 1898

di Raffele De Seneen

«Verso le 9 e mezza del 28 aprile una folla di persone si agglomerò dinanzi alla panetteria di certo Altieri con l’intenzione d’impossessarsi del pane. Ma intervenuto il Sindaco, comm. Perrone, la folla si allontanò da quel posto e, ingrossandosi, seguì il Sindaco che si era diretto alla Prefettura...»