Martedì 24 Novembre 2020

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Vuoi dimagrire in fretta? Non giocare ad ammazzabudella: ci rimetti subito il cuore

Funziona davvero la dieta-ammazzabudella, conosciuta anche col nome di crash-diet? Quali sono le conseguenze della dieta crash sulla salute? Cosa suggeriscono le evidenze circa le crash-diet?

Vuoi dimagrire in fretta? Non giocare ad ammazzabudella: ci rimetti subito il cuore
F. Michele Panunzio

F. Michele Panunzio

Biografia:

La prevenzione nutrizionale è la più potente medicina, ma non ama la solitudine. Ancelle le sono tutte le altre discipline mediche. Si accontenta di stare in disparte, ma in cuor suo sa di essere la padrona di casa per accogliere tutti. Non è esclusiva, né ha la puzza sotto il naso. Amo la prevenzione nutrizionale, fu amore a prima vista. Scelsi di fare il medico-igienista, ma anche di laurearmi in nutrizione umana, connubio perfetto per la mia professione. La collettività e l’individuo, il gruppo ed il singolo, i sani ed i malati, la prevenzione nutrizionale è per tutti ed è per sempre. Rispondo alle vostre domande, inviatele a: redazione@ilmattinodifoggia.it

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La dieta-ammazzabudella, meglio conosciuta con il termine “crash-diet”, potrebbe sembrare il modo perfetto per perdere peso per chi ha fretta di dimagrire, ma ha l’inconveniente - e scusate se è poco - di causare un improvviso deterioramento del cuore. Che cos'è una dieta crash? E’ un metodo  per perdere peso velocemente, in un breve periodo di tempo, riducendo l'apporto calorico giornaliero a circa 700 calorie al giorno. Questo ovviamente è disagevole, ma offre la chimera di perdere alcuni chilogrammi in pochi giorni. Ciò nondimeno, queste diete-ammazzabudella funzionano davvero? Dipende, ovviamente, dall’obiettivo. Se l'intento è quello di dimagrire velocemente, le crash-diet possono essere efficaci. Tuttavia, non sono facili da mettere in pratica, giacché sono monotone e limitano fortemente l'apporto calorico. E privare il nostro corpo di preziose calorie e nutrienti è fortemente stressante per l’organismo. Se, invece, l’obiettivo è la perdita di peso a lungo termine, le diete crash sono un disastro, con effetti devastanti sulla cute, in conseguenza del temuto effetto yo-yo, ovvero del ciclico dimagrire e ingrassare. Ciò dipende dal fatto che, allorquando si limita grandemente l'assunzione di calorie, il corpo entra in modalità di sopravvivenza e riduce le calorie consumate durante la normale  attività quotidiana. Quando, alla fine della restrizione calorica, si riprende a mangiare normalmente, è molto più facile recuperare i chili persi, dal momento che ci si trova in “modalità risparmio” (almeno per un certo periodo) e si consuma meno calorie rispetto a quelle iniziali della dieta ammazzabudella.

Sul web, le crash-diet hanno nomi fantasiosi e strani. Se ne contano almeno 15: Juice Fast Crash Diet, Cabbage Soup Diet, 3-day Diet, The Master Cleanse, Xtreme Fat Loss Diet, Grapefruit Diet, Hollywood Diet, 7 day all you can eat diet, Clean Program, 4-day Diet, Chicken Soup Diet, Dr. Joel Fuhrman’s 7-Day Crash Diet, The 3 Week Diet e Kellogg’s Special K Diet. Ma le crash-diet costituiscono in particolare un grave pericolo per gli adolescenti. La preoccupazione per il peso e le forme corporee, infatti, è estremamente comune durante questa età. Oltre ad essere esposti ai reali rischi per la salute dell'obesità e di una cattiva alimentazione, gli adolescenti sono esposti all'ideale di bellezza, irrealisticamente magra, che è ritratto nei media [1]. Sfortunatamente, questa enfasi sull'importanza di essere magri viene interiorizzata dai giovani che equiparano la magrezza con la bellezza, con il successo e con la salute. Attraverso i media ed i social, gli adolescenti sono anche esposti ad una serie di mode dietetiche, come le crash-diet, per perdere peso e raggiungere questo ideale di magrezza. Le fonti di informazione disponibili su salute e nutrizione sono spesso dubbie e inaffidabili, meno supportate da evidenze scientifiche e più da tendenze di moda e da trappole economiche. Il risultato netto è che molti adolescenti sentono la pressione culturale per essere magri più di quanto sia necessario per una buona salute e possono cercare di raggiungere questo obiettivo attraverso scelte nutrizionali povere e talvolta pericolose, come appunto le crash-diet.

Uno studio condotto dall'Università di Oxford ha rilevato che la crash-diet ha un impatto negativo sulla funzione cardiaca, sulla pressione arteriosa e sul colesterolo [2]. L'improvviso calo di assunzione di cibo rilascia grasso dal corpo che finisce nel muscolo cardiaco. Dopo una settimana, i ricercatori hanno scoperto che le persone a forte restrizione calorica avevano aumentato il loro contenuto di grassi nel cuore del 44%. Il drammatico deterioramento della funzione cardiaca è stato di breve durata, ma i ricercatori avvertono che potrebbero esserci dei pericoli per chi ha problemi cardiaci sottostanti. Lo studio ha incluso 21 volontari obesi con un'età media di 52 anni che sono stati sottoposti a una dieta ammazzabudella per otto settimane. Le scansioni con la risonanza magnetica sono state utilizzate per misurare l'effetto della dieta sul cuore e la distribuzione del grasso nell'addome, nel fegato e nel muscolo cardiaco. Dopo appena una settimana il contenuto di grasso cardiaco dei partecipanti è aumentato di quasi il 50%, rendendo più difficile per il muscolo cardiaco pompare il sangue. Quanto si è verificato nei soggetti a dieta restrittiva è l'opposto delle attese dei ricercatori, i quali avevano ipotizzato un miglioramento della funzione cardiaca in conseguenza della perdita di peso. Tali risultati inaspettati vengono spiegati dal fatto che, l'improvvisa riduzione di calorie ha provocato il rilascio di grasso da diverse parti del corpo. Ed il muscolo cardiaco preferisce scegliere come fonte energetica o il grasso o lo zucchero, ed il fatto di essere sommerso dal grasso peggiora la sua funzione. Per le persone con problemi cardiaci, ciò potrebbe peggiorare la loro condizione, aggravando i sintomi di insufficienza cardiaca, quali: la difficoltà respiratoria e l’aumento della frequenza cardiaca irregolare. Ricordiamo che le patologie cardiovascolari costituiscono un'epidemia globale con l'80% del carico di malattia* [3]. E la dieta è uno dei più importanti fattori di rischio modificabili per le malattie cardiovascolari e le altre patologie non trasmissibili. Le attuali linee guida raccomandano una dieta a basso contenuto di grassi (<30% di energia) e una limitazione degli acidi grassi saturi a meno del 10% dell'apporto energetico, ed una loro sostituzione con acidi grassi insaturi.[4] Tuttavia, le raccomandazioni per ridurre gli acidi grassi saturi erano state in gran parte basate su uno studio ecologico [5] e su studi osservazionali condotti in paesi europei e nordamericani, dove l'apporto di acidi grassi saturi (circa il 20% dell'apporto totale di energia) e la mortalità per malattie cardiovascolari erano entrambi molto elevati [6]. Inoltre, le raccomandazioni dietetiche si basano sul presupposto dell’esistenza di un'associazione lineare tra l'assunzione di acido grasso saturo ed il colesterolo LDL e tra colesterolo LDL ed eventi cardiovascolari. Tuttavia, questa ipotesi non considera l'effetto degli acidi grassi saturi sulle altre lipoproteine (come, ad esempio, il colesterolo HDL), sul rapporto del totale colesterolo e quello HDL, o sulle apo-lipoproteine (che potrebbe essere un marker migliore del rischio di malattia cardiovascolare) [7-8] e sulla pressione arteriosa, che influenzano anche il rischio di malattie cardiovascolari [9]

Recentemente, diverse meta-analisi di studi randomizzati, prospettici di coorte [10-12] ed ecologici [13], in gran parte condotti nei paesi europei e nordamericani, hanno mostrato assenza di associazione o un minore rischio tra consumo di acido grasso saturo con eventi di mortalità totale e malattie cardiovascolari [14-15]. L'incertezza relativa all'effetto degli acidi grassi saturi sugli esiti clinici in parte potrebbe essere dovuta al fatto che la maggior parte degli studi di coorte osservazionali è stata condotta in paesi ad alto reddito [10-11], dove l'assunzione di acido grasso saturo è in un intervallo limitato (circa 7-15% di energia). Inoltre, non è noto se i risultati ottenuti dai paesi europei e nordamericani in cui l'eccesso nutrizionale è più comune, possano essere estrapolati anche per altre regioni del mondo in cui i deficit nutrizionali potrebbero essere più frequenti. Come puoi vedere, mio caro e fedele lettore domenicale, con la dieta non si scherza. Meglio affidarsi alle evidenze scientifiche che al dottor internet che propina false assicurazioni e miti dietetici come le crash-diet.

Note

* Il carico di malattia. E’ una misura dello scarto tra lo stato di salute osservato di una popolazione e lo stato di salute atteso, corrispondente a quello in cui tutta la popolazione raggiunge l’aspettativa di vita prevista per la stessa popolazione senza i più importanti problemi di salute. [Da: Centro Regionale di Documentazione per la Promozione della Salute.  Glossario O.M.S. della Promozione della Salute nuovi termini. Disponibile all’indirizzo: http://www.dors.it/]

 

Bibliografia

1 . Morris AM, Katzman DK. The impact of the media on eating disorders in children and adolescents. Paediatr Child Health. 2003;8:287–9. 

2 . European Society of Cardiology (ESC). Crash diets can cause transient deterioration in heart function. Heart disease patients should seek medical advice before adopting a very low calorie diet.  [disponibile all’indirizzo: https://www.escardio.org]

3 . Yusuf S, Rangarajan S, Teo K, et al. Cardiovascular risk and events in 17 low-, middle-, and high-income  countries. N Engl J Med 2014; 371: 818–27.

4 . WHO. World Health Organization healthy diet fact sheet number 394, 2017. www.who.int/mediacentre/factsheets/fs394/en/

5 . Keys A, Aravanis C, Blackburn H, et al. A multivariate analysis of death and coronary heart disease. Cambridge, MA: Harvard University Press, 1980.

6 . Puska P. Fat and heart disease: yes we can make a  change—the case of North Karelia (Finland). Ann Nutr Metab 2009; 54 (suppl 1): 33–38.

7 . O’Donnell MJ, Chin SL, Rangarajan S, et al. Global and regional effects of potentially modifiable risk factors associated with acute stroke in 32 countries  (INTERSTROKE): a case-control study. Lancet 2016; 388: 761–75.

8 . Yusuf S, Hawken S, Ounpuu S, et al. Effect of potentially modifiable risk factors associated with myocardial infarction in 52 countries (the INTERHEART study): case-control study. Lancet 2004; 364: 937–52.

9 . Siri-Tarino PW, Chiu S, Bergeron N, Krauss RM. Saturated fats versus polyunsaturated fats versus carbohydrate for cardiovascular disease prevention and treatment. Annu Rev Nutr 2015; 35: 517–43.

10 . de Souza RJ, Mente A, Maroleanu A, et al. Intake of saturated and trans unsaturated fatty acids and risk of all cause mortality, cardiovascular disease, and type 2 diabetes: systematic review and meta-analysis of observational studies. BMJ 2015; 351: h3978.

11 . Hooper L, Martin N, Abdelhamid A, Davey SG. Reduction in saturated fat intake for cardiovascular disease. Cochrane Database Syst Rev 2015; 6: CD011737.

12 . Siri-Tarino PW, Sun Q, Hu FB, Krauss RM. Meta-analysis of prospective cohort studies evaluating the association of saturated fat with cardiovascular disease. Am J Clin Nutr 2010; 91: 535–46.

13 .  Grasgruber  P, Sebera M, Hrazdira  E, Hrebickova S, Cacek J. Food consumption and the actual statistics of cardiovascular diseases: an epidemiological comparison  of 42 European countries. Food Nutr Res 2016; 60: 31694.

14 . Praagman J, Beulens JW, Alssema M, et al. The association between dietary saturated fatty acids and ischemic heart disease depends on the type and source of fatty acid in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition—Netherlands cohort. Am J Clin Nutr 2016; 103: 356–65.

15 . Praagman J, de Jonge EA, Kiefte-de Jong JC, et al. Dietary saturated fatty acids and coronary heart disease risk in a Dutch middle-aged and elderly population. Arterioscler Thromb Vasc Biol 2016; 36: 2011–18.

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Questo libro è il frutto di un serio corteggiamento: tra Michele Panunzio, l'autore, e i suoi tantissimi e attentissimi lettori che ogni domenica mattina lo aspettano al varco di internet per leggere un suo nuovo post del blog "Forever" che tiene su "Il Mattino di Foggia"

 
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Foggia, 28 aprile 1898

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«Verso le 9 e mezza del 28 aprile una folla di persone si agglomerò dinanzi alla panetteria di certo Altieri con l’intenzione d’impossessarsi del pane. Ma intervenuto il Sindaco, comm. Perrone, la folla si allontanò da quel posto e, ingrossandosi, seguì il Sindaco che si era diretto alla Prefettura...»

 
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Terreno privilegiato di ‘intertestualità’ e di ‘multimedialità’, il mito costituisce il campo di indagine che, più di ogni altro, consente una fruizione comparativa dei testi classici: il confronto con opere (non soltanto letterarie) distanti fra loro nel tempo e nello spazio stimola, infatti, la ricerca delle “permanenze” quale viatico indispensabile per interpretare le variazioni subìte da uno stesso thema nel passaggio da un’epoca all’altra, da un’area geografica all’altra, da un linguaggio all’altro, creando occasioni di arricchimento multidisciplinare e di approfondimento dei meccanismi regolativi della cosiddetta “traduzione intersemiotica”.

 
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Da subito best-seller, alla pari del suo modello, l’Eneide si fa modello essa stessa, entrando nell’immaginario culturale e offrendosi quale inesauribile forziere di esemplarità, analogie, metafore, sentenze. Evidentemente, appartiene al ‘tesoro’ che ne deriva il titolo di questo nostro libro: antiquam exquirite matrem. L’emistichio è, notoriamente, stralciato dal comando del Timbreo a «cercar l’antica madre»: male inteso, l’oracolo fuorvia i Troiani, sicché, la trama che avrebbe potuto / dovuto essere svanisce a causa di (o semmai grazie a) questo fraintendimento, che genera errores e, con gli errores, la ‘vera’ storia del viaggio di Enea. Per altri versi, questa frase ci è parsa emblematica un po’ del lavoro esegetico, che ora spiega, ora tradisce il testo; un po’ di quello degli imitatori, che intendendo o fraintendendo, fanno comunque un testo nuovo.

 
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di Mara Cinquepalmi

La tv è fatta di riti, un po’ come il calcio. Ogni programma, come ogni partita, ha la sua liturgia, la sua scaletta da seguire e
rispettare. Lo spettatore conosce i tempi. Il rischio, però, è che quella scaletta diventi routine e tutte le puntate finiscano per assomigliarsi. In questo si può dire che Turista per calcio sia stato un’eccezione: impossibile dire che vista una puntata, le hai viste tutte.

 
Il lumicino della Speranza

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Il lumicino della Speranza

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La storia d’amore tra Mattia e Carol è sconvolta da un evento lieto ma allo stesso tempo tragico, che ne cambierà radicalmente la vita sentimentale. Solo grazie alla forza della speranza e al loro grande amore i due protagonisti riusciranno ad affrontare e superare le avversità della vita.

 
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Processo farsa: un'invenzione di Terenzio e Molière

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L’indagine relativa agli aspetti strutturali, linguistici e tematici delle sezioni della fabula terenziana, che maggiormente hanno influenzato la stesura di Molière, gettano luce sulla fucina dove ha lavorato il commediografo francese, che sapientemente ha adattato molteplici elementi e ha ‘confuso’ echi antichi e moderni, dotandoli di stilemi comici personalissimi.

 
Il socialista

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Il socialista

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Che importa la differenza tra amore e rivoluzione, se si viene ugualmente trascinati per passione da uno o da entrambi tanto da dedicarvi la vita. Il giovanissimo Peppino Di Vittorio e la sua compagna Lina, lui quindici, lei tredici anni, braccianti e figli di braccianti, pervasi da un giovanilissimo senso di giustizia sociale e da una voglia innata di cambiare il mondo, attuano un’istintiva ribellione verso le convenzioni sociali in un momento storico in cui, soprattutto nel meridione, la volontà di cambiamento è a rischio di repressione da parte dello Stato liberale che per reazione mette in atto eccidi proletari. 

 
Scienze umane tra ricerca e didattica vol. II

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di Giovanni Cipriani - Antonella Cagnolati (a cura di)

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Ciccio Patino

di Domenico Carella

Patino era un’ala di quelle di un tempo mai passato di moda che vivevano ai confini del rettangolo; quasi una sorta di reclusi dentro una striscia piccolissima di campo, per preparare poi gli scatti, i dribbling e gli allunghi, i cross per le teste dorate di Nocera e Oltramari, di Matteo Rinaldi che avanzava ad ogni calcio d’angolo come gli capitò di fare, tra l’incredulità collettiva, a Firenze nel debutto assoluto in serie A, segnando un gol che ammutolì lo stadio.

 
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«So che ogni interpretazione impoverisce il mito e lo soffoca: coi miti non bisogna aver fretta; è meglio lasciarli depositare nella memoria, fermarsi a meditare su ogni dettaglio, ragionarci sopra senza uscire dal loro linguaggio d’immagini. La lezione che possiamo trarre da un mito sta nella letteralità del racconto, non in ciò che vi aggiungiamo noi dal di fuori».

Italo Calvino

 
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Ama ciò che fai

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Ama ciò che fai

di Michele F. Panunzio

Il cuore è la sede dell’intelligenza, la tavola quella dell’amore e della condivisione. E quando il cuore incontra la tavola tutto assume un sapore nuovo: il cibo, l’amicizia, l’amore e la salute. Il nostro rapporto con il cibo nasconde una dimensione spirituale che, quando trova un suo giusto equilibrio, nutre corpo e anima. Ama ciò che fai. La prevenzione nutrizionale dal cuore alla tavola è un libro per tutti. In borsa o a lavoro, a casa o in ufficio, non importa: chiunque merita di averlo con sé ovunque sia.

Antonio Russo (Presidenza Nazionale ACLI)

 
Non domini nostri sed duces

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Non domini nostri sed duces

di Andrea Musio - Tiziana Ragno - Antonella Tedeschi

«I rapporti di forza tra antico e moderno sembrano pendere in favore della modernità o, per meglio dire, della sua capacità di rifarsi ai modelli modificandone contenuti e connotati. Il presente, insomma, condiziona – è ovvio – la percezione del passato. E, questo, anche in vista della costruzione di identità e immaginari comuni: il ricorso a paradigmi già noti garantisce – o, dovremmo dire, dovrebbe garantire – che si realizzi un’immagine coerente e condivisa dell’attualità. 

 
Aspetti della Fortuna dell'Antico nella Cultura Europea

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Aspetti della Fortuna dell'Antico nella Cultura Europea

di Sergio Audano - Giovanni Cipriani (a cura di)

Si avverte oggi il bisogno urgente di una concreta proposta culturale, etica, politica che contribuisca a ricostruire il tessuto connettivo di una società troppo sfilacciata e angosciata. Può questo volume offrire un contributo in questa direzione? È un tentativo. Ogni momento di crisi apre grandi interrogativi che coinvolgono in radice l’esistenza umana, nelle sue problematiche e nelle sue dinamiche: vale, quindi, la pena intensificare il dialogo tra noi, che viviamo questa fase complessa del XXI secolo, e la civiltà antica attraverso le tante mediazioni ed esperienze che sono state elaborate nel corso del tempo.

 
Presenze del classico tra Tarda Antichità e Medioevo

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Presenze del classico tra Tarda Antichità e Medioevo

di Marisa Squillante

Nel volume rifluiscono sette studi che indagano testi legati da un comune filo conduttore, costituito dalla riflessione sul massiccio riuso del classico operato, in modalità differenti, dai secoli della tarda antichità e dell’alto Medioevo.

 
VelEni

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Poteri forti, fortissimi, che muovono soldi, faccendieri e barbe finte, che decidono le sorti energetiche ed economiche del Paese, e che hanno potere di vita e di morte. Un intrigo tutto italiano che ha sullo sfondo l’ombra della mafia siciliana. Personaggi di primo piano della Prima Repubblica, rimasti più o meno nascosti, muovono le pedine su uno scacchiere alla cui base ci sono potere e petrolio; figure importanti, poi annoverate tra i martiri dello Stato, mostrano un’altra faccia e intellettuali considerati tutti d’un pezzo si lasciano condizionare da un padrone o dal denaro. Un testimone importante viene ignorato, con molta probabilità conosceva una parte della storia che è rimasta segreta e che forse lo rimarrà per sempre.

 
Premio Lupo 2016 - Sezione pittura

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«L’arte è capace di esprimere e rendere visibile il bisogno dell’uomo di andare oltre ciò che si vede, manifesta la sete e la ricerca dell’infinito. Anzi, è come una porta aperta verso l’infinito, verso una bellezza e una verità che vanno al di là del quotidiano. E un’opera d’arte può aprire gli occhi della mente e del cuore, sospingendoci verso l’alto». (Papa Benedetto XVI)

 
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di Michele F. Panunzio

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Salvatore Tatarella

di Natale Labia

«Salvatore, mio fratello, la parte migliore di me, il superamento di me stesso, è sindaco di Cerignola» Pinuccio Tatarella (Cerignola 10.12.1993)

 
Il carme su San Michele Arcangelo di Flodoardo di Reims

Prezzo di vendita 20,00

Il carme su San Michele Arcangelo di Flodoardo di Reims

di Francesca Sivo


Il poeta francese condensa gli elementi più significativi della leggenda micaelica di matrice garganica, seguendo l’ordine in cui essa viene narrata nel cosiddetto "Liber de apparitione sancti Michaelis in monte Gargano": l’anonima operetta agiografica che, narrando soprattutto le manifestazioni dell’Arcangelo sul promontorio dauno, rappresenta la leggenda di fondazione del più antico dei luoghi alti dell’Occidente europeo a lui dedicati

 
Rico Garofalo, una vita per la musica

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Rico Garofalo, una vita per la musica

di Marcello e Riccardo Garofalo

 


«Il suo rapporto con il piano era una straordinaria relazione d’amore: nelle mani del Maestro il piano subiva una trasfigurazione figurale, da oggetto inanimato ad essere vivente, da strumento musicale a confidente, ad interlocutore, testimone attento delle sue ricerche continue per ottenere brillanti esecuzioni».

Gaetano Zenga

 
Foggiani

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Foggiani

di Gioacchino Rosa Rosa

«Quando un cambiamento avviene in un modo sufficientemente lento, sfugge alla coscienza e non suscita  nella maggior parte dei casi alcuna reazione, alcuna opposizione, alcuna rivolta». Olivier Clerc, "Storia di una ranocchia"

 
Vocabolario Italiano-Foggiano

Prezzo di vendita 40,00

Vocabolario Italiano-Foggiano

di Michele Frattulino

«La ricerca di un ponte fra i lemmi della lingua madre e i termini dialettali che possono trovare molteplici rappresentazioni nella traduzione: a volte buffe, a volte incentrate sull’uso di un vernacolo che, come tutto il resto, ha subito trasformazioni o nella raffinata ricercatezza di un termine arcaico, dimenticato, che ancora riesce come nessun altro a colpire nel segno. Che dire? Sorprendente come sempre. Magico come mai» (Stella Katia Iorio)

 
Virgilio sul set

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Virgilio sul set

di Andrea Musio

Se un classico si riconosce - come affermava Calvino - anche perché «non ha mai finito di dire quel che ha da dire», cosa avviene quando il classico più vitale e rappresentativo della latinità incontra il linguaggio contemporaneo più diffuso e prolifico? Quali sono gli avvincenti processi di riscrittura intervenuti fra i versi virgiliani e la loro trasposizione sul grande schermo? 

 
Multas per gentes: il confronto con l'altro

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Multas per gentes: il confronto con l'altro

di AA.VV.

«A molti, individui o popoli, può accadere di ritenere, più o meno consapevolmente, che “ogni straniero è nemico”. Per lo più questa convinzione giace in fondo agli animi come una infezione latente; [...] quando questo avviene, [...] allora, al termine della catena, sta il Lager» (Primo Levi, Se questo è un uomo, 1947).