Domenica 16 Giugno 2019

Forever

Sana alimentazione, la libertà è “obbligatoria”

Qual è il peso della salute collettiva? Che cosa chiede la “comunità scientifica” alla politica per la tutela della salute pubblica? Ed in termini di prevenzione nutrizionale, cosa si può fare per promuovere la sana alimentazione?

Sana alimentazione, la libertà è “obbligatoria”
F. Michele Panunzio

F. Michele Panunzio

Biografia:

La prevenzione nutrizionale è la più potente medicina, ma non ama la solitudine. Ancelle le sono tutte le altre discipline mediche. Si accontenta di stare in disparte, ma in cuor suo sa di essere la padrona di casa per accogliere tutti. Non è esclusiva, né ha la puzza sotto il naso. Amo la prevenzione nutrizionale, fu amore a prima vista. Scelsi di fare il medico-igienista, ma anche di laurearmi in nutrizione umana, connubio perfetto per la mia professione. La collettività e l’individuo, il gruppo ed il singolo, i sani ed i malati, la prevenzione nutrizionale è per tutti ed è per sempre. Rispondo alle vostre domande, inviatele a: redazione@ilmattinodifoggia.it

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Mio caro lettore, oggi si vota per le elezioni europee, oltre che per il rinnovo di molte amministrazioni locali. E non potevamo non cogliere quest’occasione per fare alcune considerazioni a partire da ciò che la comunità scientifica chiede alla “politica”. E lo faremo dal punto di vista della prevenzione nutrizionale, mutuando la domanda di quale sia il peso del tema “salute” nelle elezioni del Parlamento Europeo che Grazia Labate pone in un articolo apparso su quotidianosanità.it* Quello della Labate è uno dei pochi articoli che prende in esame il tema “Salute” in relazione ai programmi elettorali.  

Ebbene, due società scientifiche, in un recente documento pubblicato sulla rivista scientifica “Pediatrics”, hanno chiesto ai governi di introdurre una tassa sulle bevande zuccherate e controlli più stretti del marketing indirizzato ai ragazzi. [1] Se due tra le società scientifiche più prestigiose prendono una posizione simile c’è da supporre che la misura sia così colma da non poter più ignorare questo grave problema di sanità pubblica. Qual è la situazione nella nostra Europa relativamente alla prevenzione nutrizionale, nella dimensione degli interventi di sanità pubblica, circa l’adozione di una normativa sulle tasse e sul marketing degli alimenti che possono aumentare il rischio di malattie e di mortalità? Rischi, ovviamente basati su evidenze scientifiche, come ad esempio, per le bevande zuccherate. Alcuni anni fa, la Danimarca fu il primo Paese al mondo ad introdurre una tassa sui grassi alimentari, il cui consumo eccessivo aumenta significativamente il rischio di cardiopatie. Però, dopo soli 15 mesi, questa tassa è stata abolita a causa della massiccia pressione da parte di una certa industria alimentare. [2]  Purtroppo, i difensori della salute pubblica sono deboli quando si tratta di affrontare il potere dei colossi delle aziende alimentari, anche da punto di vista “dialettico”. [3-5] In questi casi, infatti, l’approccio alla tassazione di quegli alimenti che aumentano il rischio di malattie, tra l’altro ben utilizzato in passato per l’alcol ed il tabacco, è quello di spostare l'attenzione lontano dalla salute.  Ed il tema dell’introduzione della tassa è stata posta sotto l’aspetto del diritto dei consumatori a fare ciò che vogliono ed il dibattito è stato spostato sul ruolo invasivo dello Stato, il quale non può arrogarsi il potere di limitare le scelte delle persone. Coniando il termine di “Stato Balia”, cioè dell’intromissione dello Stato nella libera scelta dei consumatori. Ovviamente, lo 'Stato Balia' è usato come termine peggiorativo per scoraggiare i governi dall'introdurre leggi o regolamenti che potrebbero minare il potere o le azioni dell'industria o degli individui ed è stato regolarmente utilizzato per minare gli sforzi di sanità pubblica. [3-4]

Si potrebbe sostenere che la tutela salute pubblica viene così indebolita mediante l’accusa della presunta “intromissione” nella vita delle persone e scaricare sulla collettività i costi della prevenzione e cura delle malattie. Senza meno, i benefici economici sono tutti ad appannaggio di pochi. A rimetterci, invece, sono i cittadini, che oltre alla compromissione della propria salute, devono anche sborsare più soldi per pagare, direttamente o indirettamente, i costi della diagnosi e cura. L'industria del tabacco offre l'esempio classico allorquando afferma che è una questione di "responsabilità personale". Ed in effetti la qual cosa ha un certo fascino filosofico. [5] In pratica, se le persone comprendono i rischi, dovrebbero essere libere di fare quello che vogliono con la loro salute.  Tuttavia, l'assunzione personale dei rischi influisce anche sulla vita degli altri.  Ad esempio, se hai il diritto di mettere a repentaglio la tua vita, non dovresti avere il diritto di provocare un danno ai tuoi genitori, al consorte superstite, ai figli resi orfani dalla tua prematura morte?  Inoltre, c'è l'argomento dei costi sociali: le cattive decisioni personali possono costare caro alla società nel suo complesso. I  soldi delle tasse potrebbero essere necessari per curare quelle malattie evitabili.  Ad esempio, l'indipendente ed individualista motociclista, senza casco, che vuole sentirsi più “libero” sulla strada, diventa il più dipendente degli individui nel reparto di lesioni del midollo spinale degli ospedali. Ma, per amor di discussione, proviamo anche a mettere da parte per un momento questi effetti di ricaduta sulla società, le cosiddette esternalità. 

Se qualcuno capisce i pericoli, non dovrebbe essere in grado di fare quello che vuole, di operare scelte sensate? Prima di tutto, questo presuppone che le persone possano accedere ad informazioni accurate ed equilibrate pertinenti alle loro decisioni.  Però, le interferenze del settore alimentare hanno spesso creato situazioni nelle quali i consumatori hanno accesso solo ad informazioni incomplete e inaccurate. Per decenni, le aziende del tabacco soppressero con successo o minarono le prove basate su evidenza circa i pericoli del fumo. Infatti, la strategia dell'industria del tabacco è stata quella di sfidare tali evidenze per minare la capacità dei fumatori di comprendere gli effetti nocivi del fumo, ed in tal modo minare l'intero concetto di scelta pienamente consapevole.  E l'industria alimentare è diversa? Il pubblico è bombardato da informazioni ed è difficile dire cosa sia vero, ciò che è falso e quello che è semplicemente esagerato.  Gli alimenti sono venduti senza chiarezza sul contenuto nutrizionale o sugli effetti nocivi. Ad esempio, l'industria alimentare ha speso  miliardi di dollari per assicurarsi che il sistema di etichettatura degli alimenti non fosse di facile comprensione.  Ad esempio, in uno studio è stato esaminato il grado di conoscenza degli insegnanti circa le nozioni di educazione alimentare. Ed è stato preso in considerazione un corpo docente che insegna educazione alimentare ogni anno ad oltre un milione di bambini a basso reddito. Centottantuno insegnanti del “Head Start” sono stati messi alla prova sulle conoscenze in ambito nutrizionale. [6] Ebbene, solo quattro su 181 "hanno risposto correttamente ad almeno quattro delle cinque domande relative alla nutrizione". La maggior parte, ad esempio, non era in grado di rispondere correttamente alla domanda "Chi ha più calorie: le proteine, i carboidrati o i grassi? Nessuno è stato in grado di rispondere correttamente a tutte le domande nutrizionali.  Inoltre, "il 54% ... era d'accordo sul fatto che fosse difficile sapere a quali informazioni nutrizionali credere".  Un quarto degli insegnanti non consumava frutta o verdura; circa la metà consumava patatine fritte e beveva una bibita zuccherata quasi ogni giorno, ed un quarto aveva mangiato carne fritta il giorno prima della rilevazione. Non sorprende, quindi, che il 55% di questi insegnanti non fosse solo in sovrappeso, ma francamente obeso. Quindi, se anche gli insegnanti di educazione alimentare sono confusi qualcosa deve essere fatto. E questo qualcosa potrebbe essere quella di orientare i consumatori a scelte più consapevoli per la propria alimentazione, magari con l’introduzione della tassa sulle “bevande zuccherate” e l’educazione nutrizionale sin dalle scuole elementari, però fatta da personale ben formato ed aggiornato in tema di alimentazione e salute. [7]


Note

* Grazia Labate. Quanto conta la salute nelle elezioni del Parlamento europeo? Molto poco, se ci dovessimo basare sui programmi elettorali. Tuttosanità del 15 maggio 2019. (Disponibile al sito: http://www.quotidianosanita.it/)

Bibliografia.

1 . Muth ND, Dietz WH, Magge SN, Johnson RK; AMERICAN ACADEMY OF PEDIATRICS; SECTION ON OBESITY; COMMITTEE ON NUTRITION; AMERICAN HEART ASSOCIATION. Public Policies to Reduce Sugary Drink Consumption in Children and Adolescents. Pediatrics. 2019 Apr;143(4). pii: e20190282. doi: 10.1542/peds.2019-0282.

2 . Moore M, Yeatman H, Davey R. Which nanny--the state or industry? Wowsers, teetotallers and the fun police in public health advocacy. Public Health. 2015 Aug;129(8):1030-7.
3 . Hoek J. Informed choice and the nanny state: learning from the tobacco industry. Public Health. 2015 Aug;129(8):1038-45.
4 . Gostin LO, Gostin KG. A broader liberty: J.S. Mill, paternalism and the public's health. Public Health. 2009 Mar;123(3):214-21.
5 . Mejia P, Dorfman L, Cheyne A, Nixon L, Friedman L, Gottlieb M, Daynard R. The origins of personal responsibility rhetoric in news coverage of the tobacco industry. Am J Public Health. 2014 Jun;104(6):1048-51.
6 . Sharma S, Dortch KS, Byrd-Williams C, Truxillio JB, Rahman GA, Bonsu P, Hoelscher D. Nutrition-related knowledge, attitudes, and dietary behaviors among head start teachers in Texas: a cross-sectional study. J Acad Nutr Diet. 2013 Apr;113(4):558-62.
7 . Caraher M, Cowburn G. Guest Commentary: Fat and other taxes, lessons for the implementation of preventive policies. Prev Med. 2015 Aug;77:204-6.
8 . Bødker M, Pisinger C, Toft U, Jørgensen T. The rise and fall of the world's first fat tax. Health Policy. 2015 Jun;119(6):737-42.

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«A molti, individui o popoli, può accadere di ritenere, più o meno consapevolmente, che “ogni straniero è nemico”. Per lo più questa convinzione giace in fondo agli animi come una infezione latente; [...] quando questo avviene, [...] allora, al termine della catena, sta il Lager» (Primo Levi, Se questo è un uomo, 1947).

 
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Marina aveva sempre concepito la vita come un frammento di concretezza nell’immaterialità del nulla. Sì, il nulla, quello che la precede e che sarà dopo di lei, dopo ognuno di noi. Un peso che inconsapevolmente si portava dietro da troppo tempo

 
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Le diverse forme intellettuali della cultura moderna sono debitrici verso la grande esperienza della civiltà antica. Eppure, il modello culturale a centralità umanistica viene ripetutamente esposto al rischio di essere emarginato dalla scuola, poi dall’università, e infine dalla coscienza comune della nazione.

 
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di G. M. Masselli - F. Sivo (a cura di)

In occasione del bimillenario della morte di Ovidio, si è tenuto a Foggia un convegno dedicato alle ‘meraviglie letterarie’ che il poeta delle "Metamorfosi" ha compiuto e, attraverso la penna di altri autori, continua ancora a compiere. Questo volume ne raccoglie i frutti: un viaggio affascinante, alla scoperta del potere generativo e trasformativo della scrittura, per ascoltare, ancora una volta, la voce di un Classico e non dimenticare.

 
Antiquam exquirite matrem

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Antiquam exquirite matrem

di AA.VV.

Da subito best-seller, alla pari del suo modello, l’Eneide si fa modello essa stessa, entrando nell’immaginario culturale e offrendosi quale inesauribile forziere di esemplarità, analogie, metafore, sentenze. Evidentemente, appartiene al ‘tesoro’ che ne deriva il titolo di questo nostro libro: antiquam exquirite matrem. L’emistichio è, notoriamente, stralciato dal comando del Timbreo a «cercar l’antica madre»: male inteso, l’oracolo fuorvia i Troiani, sicché, la trama che avrebbe potuto / dovuto essere svanisce a causa di (o semmai grazie a) questo fraintendimento, che genera errores e, con gli errores, la ‘vera’ storia del viaggio di Enea. Per altri versi, questa frase ci è parsa emblematica un po’ del lavoro esegetico, che ora spiega, ora tradisce il testo; un po’ di quello degli imitatori, che intendendo o fraintendendo, fanno comunque un testo nuovo.

 
Processo farsa: un'invenzione di Terenzio e Molière

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Processo farsa: un'invenzione di Terenzio e Molière

di Antonella Tedeschi

L’indagine relativa agli aspetti strutturali, linguistici e tematici delle sezioni della fabula terenziana, che maggiormente hanno influenzato la stesura di Molière, gettano luce sulla fucina dove ha lavorato il commediografo francese, che sapientemente ha adattato molteplici elementi e ha ‘confuso’ echi antichi e moderni, dotandoli di stilemi comici personalissimi.

 
La salute vien mangiando

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La salute vien mangiando

di Michele F. Panunzio

«La prevenzione nutrizionale è la più potente medicina, ma non ama la solitudine; ancelle le sono tutte le altre discipline mediche. Si accontenta di stare in disparte, ma in cuor suo sa di essere la padrona di casa per accogliere tutti. Non è esclusiva, né ha la puzza sotto il naso. La collettività e l'individuo, il gruppo e il singolo, i sani e i malati, la prevenzione nutrizionale è per tutti ed è per sempre».

 
Salvatore Tatarella

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di Natale Labia

«Salvatore, mio fratello, la parte migliore di me, il superamento di me stesso, è sindaco di Cerignola» Pinuccio Tatarella (Cerignola 10.12.1993)

 
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Si avverte oggi il bisogno urgente di una concreta proposta culturale, etica, politica che contribuisca a ricostruire il tessuto connettivo di una società troppo sfilacciata e angosciata. Può questo volume offrire un contributo in questa direzione? È un tentativo. Ogni momento di crisi apre grandi interrogativi che coinvolgono in radice l’esistenza umana, nelle sue problematiche e nelle sue dinamiche: vale, quindi, la pena intensificare il dialogo tra noi, che viviamo questa fase complessa del XXI secolo, e la civiltà antica attraverso le tante mediazioni ed esperienze che sono state elaborate nel corso del tempo.

 
Il Foggia del '76

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di Giuseppe Baldassarre - Domenico Carella

«Di quel campionato vinto dal Foggia di Balestri ricordo due promettenti giovani della primavera: Corrado Tamalio, lanciato in casa contro la Reggiana, che fece esplodere lo Zaccheria con un gol superbo all’esordio, e Moreno Grilli, che firmò a La Favorita il gol che valse l’1-1 contro il Palermo. Due ragazzi, Tamalio e Grilli, che Roberto Balestri aveva allevato con la mollichella al Florio, centro di allenamento della formazione Primavera. Entrambi hanno fatto una buona carriera e io li ricordo con molto affetto».

 

 
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Passando di là, gettate un fiore

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Passando di là, gettate un fiore

di G. Cipriani - A. Tedeschi - V. Vescera

In occasione del I°‭ ‬Centenario della Prima Guerra Mondiale si è voluto recuperare un episodio bellico che ne ha segnato l’incipit‭, ‬all’alba del 24‭ ‬maggio 1915‭: ‬l’affondamento‭, ‬al largo di Vieste‭, ‬del cacciatorpediniere‭ ‬‘Turbine’‭ ‬da parte dell’incrociatore austriaco Helgoland‭. 

 
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di Sergio Audano - Giovanni Cipriani (a cura di)

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Il lumicino della Speranza

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La storia d’amore tra Mattia e Carol è sconvolta da un evento lieto ma allo stesso tempo tragico, che ne cambierà radicalmente la vita sentimentale. Solo grazie alla forza della speranza e al loro grande amore i due protagonisti riusciranno ad affrontare e superare le avversità della vita.

 
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Il socialista

di Gioacchino Albanese

Che importa la differenza tra amore e rivoluzione, se si viene ugualmente trascinati per passione da uno o da entrambi tanto da dedicarvi la vita. Il giovanissimo Peppino Di Vittorio e la sua compagna Lina, lui quindici, lei tredici anni, braccianti e figli di braccianti, pervasi da un giovanilissimo senso di giustizia sociale e da una voglia innata di cambiare il mondo, attuano un’istintiva ribellione verso le convenzioni sociali in un momento storico in cui, soprattutto nel meridione, la volontà di cambiamento è a rischio di repressione da parte dello Stato liberale che per reazione mette in atto eccidi proletari. 

 
Presenze del classico tra Tarda Antichità e Medioevo

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Presenze del classico tra Tarda Antichità e Medioevo

di Marisa Squillante

Nel volume rifluiscono sette studi che indagano testi legati da un comune filo conduttore, costituito dalla riflessione sul massiccio riuso del classico operato, in modalità differenti, dai secoli della tarda antichità e dell’alto Medioevo.

 
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Un invito, poi un viaggio

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Quattro ragazzi che insieme, con i loro strumenti, hanno suonato in tre continenti e condiviso il palcoscenico con alcune delle più famose band mondiali riescono a portare oltre 200 giovani in Terra Santa. Otto giorni di meraviglia, amicizia e nuove consapevolezze trascorsi in uno dei luoghi più ricchi di Storia del pianeta vengono raccontati con ironia e profondità riflessiva nelle pagine di questa graphic novel.

 
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Verba puerpera

di Giovanni Cipriani

 


L’inventario delle situazioni che controllano il momento del parto in Roma antica si sostanzia in uno stupefacente deposito di superstizioni e di ricette, in cui la magia spadroneggia con i suoi principi di carattere analogico e simpatetico e di cui il folklore locale conserva vivida traccia; non mancano altresì le specifiche ‘parole del parto’, connotate - ieri come oggi - da un sofferto intreccio di paura e di fede, com’è naturale nei delicati ‘riti di passaggio’.

 
Vocabolario Italiano-Foggiano

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Vocabolario Italiano-Foggiano

di Michele Frattulino

«La ricerca di un ponte fra i lemmi della lingua madre e i termini dialettali che possono trovare molteplici rappresentazioni nella traduzione: a volte buffe, a volte incentrate sull’uso di un vernacolo che, come tutto il resto, ha subito trasformazioni o nella raffinata ricercatezza di un termine arcaico, dimenticato, che ancora riesce come nessun altro a colpire nel segno. Che dire? Sorprendente come sempre. Magico come mai» (Stella Katia Iorio)

 
I miti dei mitici alunni della I D

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I miti dei mitici alunni della I D

di AA.VV.

«So che ogni interpretazione impoverisce il mito e lo soffoca: coi miti non bisogna aver fretta; è meglio lasciarli depositare nella memoria, fermarsi a meditare su ogni dettaglio, ragionarci sopra senza uscire dal loro linguaggio d’immagini. La lezione che possiamo trarre da un mito sta nella letteralità del racconto, non in ciò che vi aggiungiamo noi dal di fuori».

Italo Calvino

 
Le storie dei SIAN

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Le storie dei SIAN

di AA.VV.

Interviste ai direttori del Servizio di Igiene degli Alimenti e della Nutrizione a margine del III Seminario Nazionale "Integrazione tra sicurezza alimentare e nutrizionale" (Foggia, 5-7 maggio 2016)

 
Il ruolo della Scuola nella tradizione dei classici latini

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Il ruolo della Scuola nella tradizione dei classici latini

di AA.VV.

Non si può non convenire sul fatto che l’analisi del Fortleben dei classici nel loro impiego scolastico costituisce una ulteriore occasione di riflessione sulla capacità impressionante degli antichi di precorrere i tempi anche in una sfera nevralgica e quanto mai attuale come quella didattica.

 
Vernacolo in musica 2

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Vernacolo in musica 2

di Alfredo Amatruda - Sereno Labbozzetta

Questo secondo volume di raccolta di canzoni in dialetto foggiano completa il primo "Vernacolo in Musica" e ha ancora una volta il merito di mettere in mostra pregevoli testi dei poeti dialettali Marisa Amatruda, Osvaldo Anzivino, Alfredo Ciannameo, Giuseppe Esposto, Raffaele Lepore, Urbano Marano, Guido Mucelli, Raffaele Pagliara, Ottavio De Stefano, Amelia Rabbaglietti, Raffaele Ventura, nonché - oltre ovviamente a Sereno Labbozzetta e Alfredo Amatruda - i compositori Ferdinando e Rico Garofalo e la stessa Mariateresa Labbozzetta. Un vero patrimonio culturale che abbraccia ormai un secolo e che va aggiornato e rivalutato.

 
Ciccio Patino

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Ciccio Patino

di Domenico Carella

Patino era un’ala di quelle di un tempo mai passato di moda che vivevano ai confini del rettangolo; quasi una sorta di reclusi dentro una striscia piccolissima di campo, per preparare poi gli scatti, i dribbling e gli allunghi, i cross per le teste dorate di Nocera e Oltramari, di Matteo Rinaldi che avanzava ad ogni calcio d’angolo come gli capitò di fare, tra l’incredulità collettiva, a Firenze nel debutto assoluto in serie A, segnando un gol che ammutolì lo stadio.

 
Foggiani

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Foggiani

di Gioacchino Rosa Rosa

«Quando un cambiamento avviene in un modo sufficientemente lento, sfugge alla coscienza e non suscita  nella maggior parte dei casi alcuna reazione, alcuna opposizione, alcuna rivolta». Olivier Clerc, "Storia di una ranocchia"

 
Virgilio sul set

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Virgilio sul set

di Andrea Musio

Se un classico si riconosce - come affermava Calvino - anche perché «non ha mai finito di dire quel che ha da dire», cosa avviene quando il classico più vitale e rappresentativo della latinità incontra il linguaggio contemporaneo più diffuso e prolifico? Quali sono gli avvincenti processi di riscrittura intervenuti fra i versi virgiliani e la loro trasposizione sul grande schermo?